Guanciale

JOUE DE PORC POIVRÉE
Produit de haute charcuterie, issue des joues ou des bajoues du cochon. Le salage à sec, le poivrage généreux et l’affinage lent (minimum 2 mois), permettent d’obtenir un produit plaisant au palais, avec des notes subtiles de parfum et de goût très caractéristique. Le guanciale est utilisé dans les célèbres pâtes à la carbonara, à la gricia et à l'amatriciana. C'est un vrai délice à l'apéritif dégusté en fines tranches sur une mini bruschetta ou sur une pizza.
 
* Nos charcuteries sont faites à la main et sont sujettes à une perte de poids naturelle, donc le poids est indicatif et peut varier.