Guanciale

JOUE DE PORC POIVRÉE
Produit de haute charcuterie, issue des joues ou des bajoues du cochon. Le salage à sec, le poivrage généreux et l’affinage lent (minimum 2 mois) dans les caves du Chateau de Macello (Turin, Piémont, Italie), permettent d’obtenir un produit plaisant au palais, avec des notes subtiles de parfum et de goût très caractéristique. Le guanciale est utilisé dans les célèbres pâtes à la carbonara, à la gricia et à l'amatriciana. C'est un vrai délice à l'apéritif dégusté en fines tranches sur une mini bruschetta ou sur une pizza.
 
* Nos charcuteries sont faites à la main et sont sujettes à une perte de poids naturelle, donc le poids est indicatif et peut varier.