Coppa

La Coppa est une salaison d'environ 2,5kg*, affinée environ 6  mois. Nous ne sélectionnons que des muscles du cou de porcs lourds pesant environ 4 kg chacun. Après un lent salage à sec, elle est embossée en boyau naturel, ficelée à la main puis séchée. Le résultat est une charcuterie au goût délicat et incomparable avec une douceur unique en bouche.
 
* Nos charcuteries sont faites à la main et sont sujettes à une perte de poids naturelle, donc le poids est indicatif et peut varier.